Girit’in mutfak zenginliklerinden biri olan Kalitsounia, tuzlu bir atıştırmalık olarak bilinir ve adeta adanın ruhunu yansıtır. Heraklion sokaklarında sabah kahvaltılarından akşam üstü atıştırmalıklarına kadar hemen her yerde karşınıza çıkabilir. Tarihi yüzlerce yıl öncesine dayanan bu lezzet, Giritlilerin sadelikten ve tazelikten yana olan yemek anlayışının öne çıkan örneklerinden biridir.

Kalitsounia’nın Hikayesi
Kalitsounia, genellikle zeytinyağlı hamurun içine taze otlar veya peynir doldurularak yapılır. Girit mutfağında sade malzemelerin yaratıcı kullanımıyla ortaya çıkan bu tarif köylerde bayram sofralarının vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Bugün hâlâ Giritliler, anneannelerinden öğrendikleri bu tarifi yaşatmaya devam etmektedir.

Girit’te bir köye yolunuz düşerse, sabah erken saatlerde evlerden gelen mis gibi zeytinyağlı hamur kokusuyla uyanabilirsiniz. Kalitsounia, sadece bir yiyecek değil; adeta Girit’in bereketli topraklarından gelen otların ve peynirlerin birleştiği bir hikayedir.

Kısa Tarif
* Hamur: Zeytinyağlı ve suyla yoğurulmuş ince bir hamur.
* İç Harç: Taze lor peyniri veya Girit otları ile zenginleştirilen karışım.
* Pişirme: Fırında veya tavada kızartılarak hazırlanır.

Mutlaka Deneyin!
Kalitsounia, sade ama derin bir lezzet sunar. Girit mutfağının felsefesini sofralarınıza taşır: çok az malzemeyle büyük tatlar yaratmak. Bu tarifle mutfağınızda Girit esintisi yaratabilir, misafirlerinize otantik bir deneyim sunabilirsiniz. Diğer bir seçenek ise 11-15 Nisan’da SOFOS’la Girit’e seyahat edebilir ve bu lezzeti yerinde deneyebilirsiniz! Afiyet olsun!

EGE’NİN TACI GİRİT

11-15 NİSAN 2025

DETAYLI BİLGİ İÇİN TIKLAYIN!